Rougail : Il existe deux sortes de rougail .
Celui avec lequel on agrémente le plat à base de piment et le plat traditionnel dans lequel on rajoute de la tomate, oignon,ail, et d'autres épices....
Carry : Une autre façon de cuisiner à la Réunion le carry et le rougail étant les deux plats typiques
Bouchon : Petite boulette de viande ou de poisson assaisonné , entouré d'une pâte de farine et cuit à la vapeur
Sarcive : poitrine de porc fumé cuit au miel, sucre, sauce de soja. A déguster à l'apéritif.
Grain : Nom donné au haricot, lentille, pois et autre légumineuse.
Boucané : poitrine de porc fumé
Ti yab' : Petit blanc des hauts de l'île...
Ti paille en queue : Oiseau qu'on trouve sur les côtes réunionnaises . Véritable embléme de l'île.
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Curcuma: Cultivé sur l'ile les réunionnais le préfére au safran ayant quasi les mêmes propriétées tout en étant moins chére. Base de la cuisine réunionnaise.
Chouchou : Appelé aussi Chayotte ou Christophine , ce légume à chaire tendre est surtout utilisé en salade ou en gratin...
Combava : Espéce de citron vert à la peau rugueuse tres parfumé .
Massalé : Mélange de plusieurs épices transformé en poudre.
Faham : Sorte d'orchidée, ses feuilles comestible et tres parfumé sont surtout utilisées pour la préparation des Rhums arrangés.
Ti caf' : Population noir de la réunion . terme féminin cafrine...
ALBIUS : Il était célèbre pour avoir découvert le procédé pratique de pollinisation de la vanille alors qu'il n'avait que 12 ans et était alors esclave.
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